Sosy ostre i ostrzejsze

Dla smakoszy ostrych potraw doskonałym pomysłem będzie ostry sos bądź zestaw sosów. Trudno wymyślić potrawę której nie da się wzmocnić tym pikantnym dodatkiem. Od zup poprzez dania mięsne i wegetariańskie po małe przekąski. Sos nada nie tylko ostrość ale także smak samej papryczki oraz innych obecnych składników.

Możesz wybierać spośród sosów delikatnie ostrych po palące a nawet zagęszczane ekstrakty dla poszukiwaczy naprawdę mocnych doznań.

Cena

Cena pojedynczego sosu waha się w szerokich granicach od kilku PLN za umiarkowanie ostre po kilkadziesiąt PLN za bogatsze w składzie oraz wyjątkowo palące. Takie sosy są bardzo wydajne. O ile sos nie zostanie przeznaczony do ekstremalnych wyzwań w gronie znajomych to wystarczy na długie miesiące częstego stosowania. Już jedna kropla może uczynić talerz zupy trudny do zjedzenia przez wrażliwe podniebienia.

Skale ostrości
Wśród sympatyków ostrych sosów można wyróżnić smakoszy pragnących delektować się smakiem oraz miłośników bólu zadanego przez pikantność. Jeżeli nie masz pewności gustu osoby obdarowywanej to nie przejmuj się za bardzo. Umiarkowanie ostrego sosu można przecież dodać więcej, natomiast zabójczo palącego odpowiednio mniej (na przykład postawić otwartą butelkę obok potrawy aby zadziałały opary - to tak pół żartem, pół serio).

Producenci zwykle określają ostrość swoich produktów słownie (np. ostry, bardzo ostry itd...) lub graficznie (np. zwiększająca się ilość papryczek). Bardzo ostre sosy mogą być dodatkowo oznaczone skalą ostrości Scoville'a (SHU). Dla czystej kapsaicyny, czyli substancji odpowiadającej za ostrość, wartość ta wynosi 16 milionów. Pieprz czarny to około 100-500 SHU, popularny sos Tabasco to 2500-3500 SHU (w zależności od zbioru papryczek Tabasco). tak więc wiedząc jak smakują wspomniane produkty można sobie wyobrazić jak będzie piekł sos o wartości SHU na poziomie 50 tysięcy a jak na poziomie jednego miliona!

Warto wiedzieć przed zakupem

1. Sprawdź datę ważności. Ponieważ najostrzejsze sosy są bardzo wydajne, im dłuższa data ważności tym większa pewność że uda się wykorzystać każdą kroplę.
2. Zdecyduj: smak czy ostrość. Doznania smakowe zostaną skutecznie zakłócone podczas poszukiwań czegokolwiek do ugaszenia pożaru w ustach.
3. Jeden a konkretny lub zestaw. Zestaw kilku sosów może kosztować tyle samo co jeden, bardzo konkretny w smaku i skali ostrości.

Gdzie kupić

Sosy o umiarkowanej ostrości dostaniemy w niemal każdym super- i hipermarkecie. Bardziej wyszukane egzemplarze znajdziesz w sklepach internetowym oraz popularnym serwisie aukcyjnym.

Polecane produkty

Kompromis pomiędzy walorami smakowymi a ostrością wyznaczają sosy Mama Africa's. Natomiast najostrzejsze sosy to Mad Dog oraz Blair's.

Zestaw ostrych sosów

Dla wszystkich pragnących poznać prawdziwą ostrość, przez zakupem polecam spróbowanie papryczki habanero. Ale uprzedzam, jeżeli robisz to po raz pierwszy, weź niewielki kawałek na język. I pamiętaj aby nie dotykać palcami delikatnych miejsc takich jak okolice oczu, nosa i ust po kontakcie z miąższem tej papryki, nawet po umyciu! 

Papryczka habanero